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第九十三期《问健康》:健康饮食“关键字”!

2019-02-20 10:29    来源: 荆楚网   
标签:深山老林 澳门新濠天地官网 小河湾

  湖北日报网消息(记者 黄涛 通讯员  镇重)《问健康》电视节目是湖北省卫生计生委、湖北省疾病预防控制中心立足湖北、面向全国强力推出的健康服务类节目,每周六晚8:15左右在湖北广播电视台公共·新闻频道《问新闻》栏目中首播,每周日0:10和6:10重播,同时在湖北日报网健康频道首页视频专栏长期展播。

  《乐博士说》版块:

  1、干锅的、水煮的、油炸的菜肴健康吗?

  在川菜中,像水煮鱼、水煮肉片这样一些水煮类的菜肴它的含盐量会比普通的菜肴高出好几倍。同时油的过量使用以及反复加热,也容易让人摄入过量的脂肪。而且这些菜中一般辣椒都会放得比较多,容易刺激消化道,影响胃肠的功能。

  再比如干锅类的菜肴,这类烹饪方式对蔬菜中的营养损害比较大,而且长时间加热,翻炒不及时容易烧糊,很容易产生一些致癌物质。另外,干锅类的菜肴含盐量是比较高的,是比较容易增加高血压的患病风险。

  第三类是油炸、香煎、香酥、干煸这一类,这样的菜肴他们的共同特点是用油量非常大,食物经过高温加热这样一个过程,营养素和抗氧化成分会遭到很大程度的破坏,容易引起高血压、高血脂等一系列的问题。

  2、在超市里挑选零食的时候,需要注意什么?

  在日常的生活中,我们去超市来购买一些零食。首先像酥、派这样一类,因为在加工的过程中,必须要加入比较多的黄油等油脂,才能产生酥脆香甜的口感,所以脂肪含量比较高。另外含有比较多的饱和脂肪和反式脂肪酸。同时为了调节口感,还会加入大量的糖。还有像蛋黄派、巧克力派、苹果派等等,这样字眼中带有“派”的食品,也会含有比较多的糖、脂肪、香精和多种食品添加剂,也会增加肥胖的风险;并且营养价值低,无法提供我们日常所需要的营养素。

  第二类,我们就要说的是带“味”的这一类食品,比如说苹果味的汽水、巧克力味的蛋糕,这些带有各种口味的食物,其实只是在里面加了一些香精。香精作为化学合成的物质,并不能提供我们人体必需的营养素,多吃并无益处。而且这些带“味”字的零食往往它含有比较多的糖分,容易让人摄入过量的糖和热量。

  第三类是带有“脆”字眼的一类零食,多见于受儿童喜欢的膨化类的小零食,具有酥、脆、香、甜这样的特点。会添加蓬松剂和大量脂肪,才能实现香脆的口感。所以,这类零食的营养价值也比较低,同时水分少,稍不小心,就会容易摄入大量的热量,引发肥胖。另外膨化食品的含铅量比较高,对孩子的发育存在着不良的影响。

  第四类是像蟹柳、牛柳、鸡柳、猪柳等一些速冻后煎炸的“柳”类食品,这类食品在外面一般都会裹了厚厚的面粉,在煎炸的过程中,面粉吸入大量的油分,并且高温的油炸容易产生丙烯酰胺、杂环胺等有害物质,长期食用除了增加肥胖的风险,还有致癌的风险。

  第五类是肉脯、果脯等脯类食物,他们通常都加入了较多的调料来腌制而成,比如肉脯需要加入酱油、盐、糖;果脯会加入大量的糖进行糖渍,以达到长期保存的目的,它的糖含量可能会高达65%,容易在不知不觉中就摄入过多的糖分及能量,与新鲜的肉类及蔬菜水果相比,腌制的它的营养素会有较大的流失,难以达到健康合理膳食的要求。

  第六类就是奶油类的食品,市面上的蛋糕等一些制品,奶油多是人造奶油,含有较多的反式脂肪酸,偶尔吃一点对人体没有太大影响,但是多食则会增加血液中低密度脂蛋白的浓度,而高密度脂蛋白的浓度会降低,血液的粘稠度增加,容易形成血栓,增加动脉粥样硬化的发病风险;而且反式脂肪酸也难以被人体消化吸收,容易在体内积累,从而导致肥胖;反式脂肪酸还对生长发育期的儿童青少年来说,会影响他的必需脂肪酸的吸收,造成中枢神经系统的生长发育不良。

  3、饮食方面需要注意什么?

  饮食习惯会极大地影响我们的健康生活,因此在日常生活中一日三餐建议大家尽量选择采用蒸、煮、炖、焖这些方式烹调而成的食物,养成良好的饮食习惯,来减少油炸、煎、干煸等食物的摄入。如果在饭店烹调的菜肴中含有较多油分和盐分的时候,我们在食用时可以准备一碗清水,来涮洗掉过多的油盐以后再来进食。在加餐选择零食的时候,建议大家尽量选择像新鲜的水果、坚果和奶类这样一些零食,少选择加入了大量油分和糖分的精加工的零食。

  《健康湖北》版块:

  武汉市洪山区:探索建立健康促进模式

  助推提升居民健康素养水平

  武汉市洪山区作为第三批全国健康促进试点区之一,全力推进“将健康融入所有政策”策略,

  武汉市洪山区把健康促进工作作为提升群众生活质量和幸福指数的重要民生工程,按照“政府主导、部门负责、社会动员、群众参与”的工作思路,以“健康细胞”建设工程为切入点,着力加强健康环境和健康文化氛围营造;从努力为人民群众提供全方位、全生命周期的卫生与健康服务为抓手,既抓软环境内涵延伸,又抓硬环境提升改造。洪山区还在全区探索“家庭健康指导服务中心”、“青春健康俱乐部”、“高校健康管理”等宣传服务平台和阵地建设,创新推进健康主题公园、健康步道、健康文化中心等健康支持性环境建设,推动全民健身、竞赛等文体活动,不断加大居民素养干预力度,促进人群健康生活行为养成。目前,增强服务百姓健康能力的洪山健康促进模式逐渐显现,居民健康素质和生活质量持续提升。

  《健康快讯》版块:

  省疾控中心赴恩施开展健康扶贫活动

  近日,省疾控中心生检验所、恩施市卫计局、恩施市疾控中心等单位联合开展“服务全民健康助力精准扶贫”主题活动,为恩施当地贫困群众送去健康大礼包。

  在恩施市白果乡桑树坝小学,省疾控中心卫生检验所向该校家庭困难学生捐赠了价值3万多元的学习及生活用品。捐助仪式后,省疾控中心卫生防疫专家为全校师生讲解卫生防疫知识,指导师生养成良好卫生习惯。此外,省疾控中心还组织志愿者开展学校饮用水水质监测,保障师生用水安全。

  恩施市卫计局副局长蔡昆说:这次活动不仅是为学校的师生带来物资的捐助,更重要的是带来健康知识的宣讲和疾病预防的控制。

  活动期间,省疾控中心专家还走访慰问了当地白果乡结对帮扶贫困户。

  合理使用抗生素专家在汉纵论细菌耐药管理

  我们平常感冒发烧、感染发炎,经常会使用阿莫西林、头孢等抗生素。如今,随着抗生素类药物的滥用,药物敏感性下降,药效降低。近日,湖北省医疗机构遏制细菌耐药管理培训班在汉开班,专家们就抗生素规范使用问题进行探讨。

  来自国家合理用药专家委员会、武汉同济医院、省细菌耐药性监测网等单位专家就抗生素耐药性管理等问题进行讲解。专家介绍,抗细菌药物自青霉素问世以来,挽救了无数人的生命,被誉为20世纪最伟大的发明之一。然而,抗生素的滥用导致细菌耐药问题日益突出。由于细菌耐药,医生不得不加大抗生素药物的使用剂量,给临床治疗带来困难,威胁病人生命安全。

  湖北省细菌耐药监测网监测中心秘书简翠说:感冒上呼吸道感染,还有小孩的麻疹、腮腺炎等等,都是病毒性感染,不需要使用到抗生素,不是细菌性疾病。它对于病毒性感染并没有任何作用,非细菌性感染使用抗生素起到一个副作用,就是把耐药菌筛选出来,导致可能用药选择会越来越少。

  专家介绍,细菌耐药已经成为全球公共健康领域面临的一项重大挑战。为此,国家卫生健康委员会等14部门联合印发《遏制细菌耐药国家行动计划(2016-2020年)》,旨在从国家层面遏制细菌耐药,维护人民群众身体健康。

  湖北省细菌耐药监测网监测中心秘书简翠说:做这样的培训,希望从管理者的角度认识我们目前细菌耐药的现状和遏制细菌耐药的迫切性。

编辑:黄涛
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